Kako fiziološkom otopinom Grah (5 koraka)

Većina izvora dijetetski proteina su vrlo pokvarljiva, uključujući i meso, jaja i mliječnih proizvoda. Jedna iznimka je sušen grašak, grah i leća. Ovi izdržljivi Staples mogu biti pohranjeni godinama i još uvijek pružaju mršav, kvalitetnu prehranu. Sušeni grah se pripremaju sporo kuhanje u vodi ili drugim tekućinama, uz aromatične sastojke koji se razlikuju s dostupnosti i kulinarske baštine. Nedavna ispitivanja od strane hrana je znanost pisac Harold S. McGee i urednicima Cooka Illustrated je pokazalo da salamurenje grah u slanoj vodi pomaže im kuhati brže nego namakanjem u običnom vodom.
Što vam treba pregled grah
Velika zdjela
Sol
Upute pregled

1. Odaberite kroz grahu, odbacujući bilo ulomaka ili male kamenčiće koje su možda pronašli svoj put u pakiranje. Pljeva poput suhih ljuske ili grah fragmenata može se raspršili daleko.
   

2. Stavite grah u veliku zdjelu, s puno prostora za širenje. Grah treba popuniti zdjelu na ne više od 2/3 njegove sposobnosti.
   

3. Cover grah s toplom ili hladnom vodom, koja sadrži 2 žlice soli za svaku litru vode. Ako ne znate kapacitet vašeg Bowl-a, pomiješajte jednu litru slane vode ispred vremena i koristiti. Ako trebate više, pomiješajte drugi kvart.
   

4. natapanje grah za najmanje četiri do pet sati, ili po mogućnosti preko noći. Kuhari u toplim klimama treba rashladiti graha tijekom namakanja kako bi se spriječilo vrenje ili klijanje.
   

5. ocijedite grah i sljedeći dan, te ih isperite pod tekućom vodom. Kuhajte kao i obično, ali početak provjere grah za doneness oko 25 posto brže nego inače. Na primjer, ako normalno kuhati grah za četiri sata, počinju provjeru kod oznake trosatnog.