Kako Store Salt Cod

Sol bakalara, također poznat kao bacalhau je sušen na zraku slana bakalar koji je popularan u Mediteranu, skandinavskim i kanadske kuhinje. Ova slana riba može se kombinirati s povrćem, meso, bilja, začina i zaliha za pripremu srdačna juhe i variva. Sol bakalara treba rekonstituirati omekšati, hidrat i de-sol prije nego što možete ga koristiti kao sastojak u hrani. Kao sol bakalar može biti pohranjen za dugo razdoblje, to je idealna hrana kuhati u hladnu ili kišnom vremenu, kada je svježa riba nedostatak. Međutim, morate koristiti odgovarajuće tehnike za pohranu kako bi se osigurala kvaliteta i dugovječnost soli bakalar.
Što vam treba pregled plastičnom folijom ili aluminijsku foliju pregled papirnatim ručnikom

Bowl pregled
Upute pregled

1. Kupnja soljeni bakalar ili dehidrirati 2 £ svježeg bakalara fileti s jednom kilogramu morske soli kod kuće. Dehidrirati bakalar sebe, koristite muslin platno maziti filete suha. Nježno nanesite sol cijelom bakalara fileta i stavite ih meso stranu prema dolje u ladicu stakla koja je prekrivena solju debelim oko 5 mm. Ulijte ostatak soli diljem bakalara fileti. Postavite čistu plastičnu rezanje odbora tijekom fileti služiti kao težina u njima dehidracijom. Labavo mjesto plastičnom folijom preko rezanje odbora, zamotajte i pečat ladicu u potpunosti. Postavite ladicu u hladnjak na pet dana. Razmotati filete i zbrisati višak soli s papirnatim ručnicima. Postavite COD filete na peći ladicu i stavite u pećnicu na najnižu postavku da se suši 36 sata.
   

2. Cover potpuno dehidriran soli bakalar s plastičnom folijom ili aluminijsku foliju. Spremite zamotan soli bakalar u hladnjaku do godinu dana.
   

3. Zamotajte sol bakalar u vlažnim ručnikom ako nije potpuno suha kada ga kupiti. Postavite zamotan soli bakalar u hladnjaku do tri tjedna.
   

4. Otopiti slane filete bakalara ih stavite u zdjelu u napuni vodom i stavite ih u hladnjak. Neka bakalar potopiti u vodu za 24 sata ili dok riba omekša. Promijenite vodu u intervalima od tri u tom razdoblju od 24 sata, a zatim zadržati ispijanje soli bakalar u hladnjaku do tri dana prije korištenja.