Općenito pravilo za rad s brokulom je naivčina je, to bolje. Ako povrća je proklijala bilo žuto cvijeće ili je razvio žućkastu nijansu, to je najbolje izbjegavati, prema Sveučilištu u Distriktu Columbia Centra za prehranu, prehranu i zdravlje. Skliskim točke na pupova također znak da brokula ide loše. Ako brokula Čini se da wilting, rupe se pojavljuju između florets ili stabljike postati suha i smeđa, bacite ga. Plijesan nije automatski razlog za bacanje brokulu, prema dr Janice Stuff od Baylor College of Medicine. Ako mrlje fuzzy plijesni nicati na inače čvrstu i tamnom glavu brokule, možete odsjeći kalup, kao i 1-inčni dio brokule ga okružuje.