Kako obraditi masline za jelo

Masline su jedan od mediteranske regije najvažnijih usjeva, jer je prije antike, uzgaja u cijeloj regiji kao hrana ili pritiskom na ulju. Ironično, masline su nejestive, kada svježe bere zbog izrazito gorkog spoja oni luče. To se može ukloniti sa nekoliko metoda, od jednostavnih kvašenje, na kupke u snažnim alkalnim otopinama. Većina pripreme tehnike mogu se koristiti domu entuzijasta, no postupak namakanja je najmanje komplicirano.
Što vam je potrebno Hrvatska rezanje odbora pregled kuhar nož ili ljuštenje nož pregled zdjelu pregled Plastic čuvanje hrane Spremnik
Cjedilo
kiseljenje sol pregled Vinski ocat
češnjak, bilja ili drugih začina (opcija) pregled miješanje zdjela
pripremu i ispijanje maslina pregled

1. Sortiraj masline, odbacujući bilo potlačene, oštećene ili boje. Ih isprati pod hladnom tekućom vodom.
   

2. Stavite masline na rezanje odbora, nekoliko u isto vrijeme. Da bi ispucale zelene masline, ležao kuhar nož stan na tri ili četiri maslina i štrajk ga oštro s šakom. Za Kalamata stilu maslina, koristite ljuštenje nož da bi dva ili tri proreze u svakoj masline.
   

3. Scoop pripremljene masline u zdjelu, i ponovite sve dok masline svi su napuknut ili proreza. Staviti na stranu.
   

4. Napunite plastičnu pohranu hrane kontejner oko 2/3 pun maslina. Obuhvaćaju ih s hladnom vodom, do dubine od nekoliko inča. Pokrijte ih s ploče, kako bi se osiguralo da ostanu svi maslina potopljen. Stavite u hladnjak preko noći masline.
   

5. Ocijedite masline, i pokriti ih još jednom sa slatkom, hladnom vodom. Vratiti ih na hladnjak. Ponovite svaki dan, ispijanje zelenog masline za šest do 10 dana i zrelih crnih maslina za do 20 dana. Kušajte povremeno, dok gorčina je smanjena na prihvatljivu razinu.
   Dorada masline pregled

   1. Pripremite dorada rasol kombiniranjem 1/2 kile za kiseljenje sol i 2 litre u hladnoj vodi u veliku zdjelu i miješajući dok se sol otopi. Za napuknuti zelene masline dodati 1 šalicu bijelog vinskim octom ili za crne Kalamata-style masline dodati 2 šalice crnog vina octa.
      

   2. Ocijedite masline, te ih vratiti u svoje spremniku , Ulijte u dovoljno slanom vodom da pokrije maslina u potpunosti. Seal čvrsto i vratiti masline u hladnjak. Dodaj dodatne arome, kao što je češnjak ili bilja, u ovom trenutku.
      

   3. Spremite maslina u njihovom fiziološkom otopinom do godinu dana. Napuknuti zelene masline su spremne jesti četiri ili pet dana, crna Kalamata-style masline nakon oko 25 do 30 dana.