Boja može ukazati gorčinu u hrpa celera. Svjetlija boja, blaže okus. Izbjegavajte velike grozdove s tamnijim zelenim stabljikama i lišćem. Najblažu dijelovi celer, obično zovu celer srca, gotovo bijele do blijedo zelena sa žućkastim lišćem. To je također ponekad naziva & quot; problijedio & quot; ili & quot; zlatni & quot; celer. Ovo celer se uzgaja sa stabljike pokrivene kako bi se spriječilo sunca iz iznošenje gorke okuse. Srca ponudi ili svjetlo zelene celer grozdovi s minimalnim gorčine ima uske, jasne stabljika, bez mlohavost ili uvenule lišća.
Čišćenje Gore pregled

manja, svjetlija unutarnje stabljike obično imaju manje gorčine nego tamnije vanjskim stabljika. Prilikom čišćenja hrpa, odvojeno unutarnje stabljika za sirovom prehranom i koristite više gorke vanjske stabljike za kuhana jela. Celer lišće su obično nešto gorče od stabljike, pogotovo ako su tamno zeleni. Koristite lišće štedljivo kuhana jela, ako ste osjetljivi na gorak okus. Odrežite baze rebara i temeljito operite stabljike u hladnoj vodi kako bi uklonili tla ili prljavštine koja bi mogla utjecati na okus drugačije.
Kreativni Kuhanje pregled

Kuhanje pomaže minimizirati bilo gorčinu, a donosi se na blagi okus i aromatičan kvalitetu celera. Suočen s posebno gorak hrpa, služi se kuhan nego sirovo. Ga pirjati u juhu ili skladištu dok ne omekša ćudi gorčine, a drugi sastojci u juhu juhu prikriti bilo gorak okus koji ostaje. Parenje ili pirjati celer za 20 minuta također pomaže izvedem blagi okus. Za jasnije teksture, pokušajte sauteing celer na maslacu samo dok ne počne omekša. To će smanjiti blage gorčine, ali nije pogodna za veoma teške, gorke stabljika.
Parom okusa

Kombinirajući celer s komplementarnim okusa donosi željene okusa, a umanjuje gorčine , Jako aromatične hrane smanjiti gorčinu bolje od blagih okusa. Pokušajte kuhanje celer s lukom i češnjakom, ili kuhati ga s bogatim okusom mesa ili soja umak juhe. Kisele namirnice poput rajčice ili jakim okusom opcije poput kupusa također može pomoći ublažiti gorčinu. Celer također nadopunjuje blage namirnice poput krumpira, riža i piletina, ali iznimno gorke grozdovima zahtijevaju temeljito kuhanje i bogati umak ili umak za potpuno maskiranje gorak.