sol u maslacu je dijelom konzervans, kao što je u drugim namirnicama, ali proizvođači ga dodati u veći ili manje količine u skladu s lokalnim ukuse. U prosjeku, jedan štap maslaca - četvrt-funta, ili pola šalice - sadrži 4.1.-8.3. žličice soli. Ako je potrebno zamijeniti slane maslac za neslan, jednostavno smanjiti recept je preostalo soli koje odgovarajućeg iznosa. Ako recept sadrži i druge slane sastojke, poput parmezana, možda želite početi s nešto manjim količinama i dodati više ako je potrebno.
Oblik i funkcija pregled

Neki recepti i dalje će okus u redu ako jednostavno zamijeniti slani maslac za neslan, ali okus nije vaša jedina briga. Sol igra ulogu u kemiji mnogih namirnica, a uplitanje sa svojim proporcijama može imati neočekivane rezultate. Na primjer, soli u dizanog tijesta djela kao provjera kvasaca, ih sprječava razmnožavanje previše slobodno i daje svoj tijesto kiselo, fermentirani okus.