Sušeno vrganja su dostupni cijelo, narezano ili u dijelovima. Dio se iznos što je potrebno za recept i potopiti ih u toplu vodu najmanje 15 minuta. Ako još uvijek osjećam malo drvenastih ili teško nakon 15 minuta, dati im do 30 minuta. Također bi ih potopiti nekoliko sati u sobi temperature vode, što može očuvati više od gljiva-y okus u stvarnom vrganjima. Nakon rehidrira, očistite gljive temeljito ukloniti sve pijesak. Protivnici ispiranja rehidrirane gljive reći da je ovaj korak umanjuje njihov okus, ali ostatak istrajan prljavštine zasigurno će uništiti vaše jelo. Dodaj rehidrirane vrganjima za rižoto od gljiva ili na pirjajte sklopio s janjetinu tijelom ili govedina kratkih rebara. Također se može koristiti rehidratirano gljive zajedno sa svježim bijelim gumbom ili drugih divljih gljiva u ragu za tjesteninu.
Očuvanje Liquid pregled

Namakanje vrganjima daje bogatu tekućinu koji poboljšava okus juhe i umake. Nakon što ste uklonili rehidrirane gljive, procijediti tekućinu kroz fino sito ili kavu filter kako biste uklonili pijesak ostatke. Dodajte tekućinu izravno umaka, variva, juha i braises ili zamrznuti za buduću uporabu.
Suho Versus Fresh pregled

Sušeno vrste imaju tendenciju da imaju jači okus od svježeg , Uvrštavanjem suho za svježe u nekim receptima može raditi, koliko god račun za intenzivniji okus od moderiranja iznos koristi. Svježe vrganja rijetko imaju isti okus kao koncentriranu suši i ne smije se koristiti kao alternativa.
Sušenje Gljive pregled

Ako je sreća na svježem vrganjima kada su u sezoni, obično kasno proljeće ili jesen, kupite ekstra i osušite ih sami se podgrijati kada je svježe nisu dostupne. Koristite dehydrator ili nisku pećnicu set na temperaturu od oko 150 stupnjeva celzijusa. Očistite svježe gljive temeljito mekom četkom ili krpom. Nemojte koristiti vodu kao vrganja upijaju tekućinu, ugrožavanja procesa dehidratacije. Narezati gljive relativno rijetko, jer će to ubrzati proces sušenja. Širiti u jednom sloju na pleh i stavite ih u pećnici oko sat vremena. Uključite kriške gljiva i osušiti višak vlage i dalje sporo kuhati sve dok vlaga ne ispari. Pravilno sušene gljive može trajati godinama. Rehydrate ih kao što bi kupili sušeno vrganjima.