Američko ministarstvo poljoprivrede dodjeljuje ocjene da javorov sirup na temelju boje. Ocjene omogućuju standardizirane usporedbu poznat kao USDA stalni stakla u boji standardima za javorov sirup. Boja se odnosi na kvalitetu jantara sirupa, koji je rangiran od svjetla do mraka. USDA javorov sirup razreda su A i B. Sirupi koji ne zadovoljavaju klasifikaciju su određena za komercijalnu uporabu.
Razred vs Grade B pregled

USDA razred javorov sirup je svjetlo u boji od svjetla jantara na tamnom jantara. Svjetlo žuto sirup ima delikatan okus javora, dok je tamna žuto je robustan. Grade B je tamniji i jači okus. To je obično bolji izbor za kuhanje, iako neki ljudi vole svoje bogate arome za palačinke i vafla.
Izrada razreda

Kada i gdje sok je okupio će kasnije utvrditi stupanj sirup. Javorov sirup dolazi od soka, koji je okupio od javora u proljeće. SAP okupili rano u sezoni obično proizvodi svjetlo jantara Grade sirupa. SAP okupili kasno proizvodi tamnije razred B sirupa.