Svježe patlidžane trgovine najbolji. Odaberite patlidžan koji je glatka i živa u boji, bez ožiljaka ili modrica.
Hladnjak Skladištenje pregled

patlidžana staviti u hladnjak obično će ostati svježi dva do pet dan , Nikad frižideru cut-up patlidžan, kao tijelo pretvara trulo vrlo brzo nakon izlaganja. Možete pohraniti cijeli patlidžan u plastičnu vrećicu, ali ne pečat u plastičnom folijom, koja će zadržati povrće iz disanja.
Zamrzivač Skladištenje pregled

U zamrzivaču , patlidžan će zadržati 10 do 12 mjeseci. Prije zamrzavanja, blanširati u patlidžan stavljanjem ljušteno, rezano-up komada u lonac kipuće vode i sok od limuna. Koristite jedan-pola šalice soka od limuna za svaki galon vode. Kuhati patlidžan komada za četiri minute točno, a zatim uklonite s prorezom žlicom i stavite u bačvi kocke leda da bi od overcooking. Stavite blanširane patlidžan u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu i zamrznite.