Buffalo krila su obično pržena na temperaturama u rasponu 350-375 stupnjeva celzijusa, tako da odaberete ulje čiji dim točka je veća nego što je raspon ključ. Okus je još jedan važan razmatranje. Iako su mnogi ulja su neutralni, drugi mogu dati različite okuse. Povrće, kukuruz, soja, kikiriki, grožđa i maslina ulja - izabrati svjetlo ili rafinirano, ali ne i ekstra djevičansko koja ima nižu točku pušenja - sve su neutralna okusa. Suha rafiniran kokos i rafiniranih ulja avokada će dati slatke i mastan bilješke, respektivno. Ako je trošak razmatranje, biljna ulja ili kukuruza su znatno jeftiniji od maslina ili grožđa ulja.