Vino se pretvara u ocat kroz bakterijske aktivnosti. Kad vino je dopušteno kiselo, to se pretvara u octenoj kiselini, što je vrlo slaba kiselina.
Značajke pregled

Za razliku od jabučnog octa ili destilirana octa, šampanjac ocat i bijelo vinski ocat samo lagano kiselo, što bi ih lako kuhati sa. Bijeli vinski ocat je malo jači od šampanjca octa, no dvije se lako može zamijeniti jedan drugoga.
Koristi pregled

Champagne ocat i bijelo vino ocat su favoriti za vinaigrettes i marinade. Oni se također mogu koristiti za poboljšanje umacima. Oba para osobito dobro s plodovima mora.
Značaj pregled

Za razliku od vina, pjenušac dvostruko fermentirano, što mu daje svoj pjenušavi karakter. Dakle, šampanjac ocat je lakši i fizzier od bijelog vina octa.
Činjenica pregled

Možete napraviti šampanjac ocat ili bijeli ocat kod kuće spremanjem ostatke pjenušac ili bijelo vino u otvoren, širok usta kontejner za nekoliko tjedana. Neki kuhari ga pokriti s propusnom tkanine, poput muslina. Vino i šampanjac će se pretvoriti u ocat.