Chutney ima svoje korijene u indijskom kulinarstvo , gdje je služio zajedno praktički bilo koje jelo. U zapadnoj kulturi, chutney konzumira kao i druge relishes ili kao prilog, širiti ili preljev. Dok usporedivo s gužvama i jellies, ajvar nije nužno želatinozna, osim ako se sastojci koriste sadrže visoke razine prirodnog pektina. Voće i povrće može biti sjeckani grubo napraviti zrnasto chutneya ili sjeckani za glatko dosljednost u hrani procesor. Razmislite sastojke u ajvar, kada ih uparivanje s hranom, osobito kada je služio chutneya uz prženim jelima. Na primjer, šljiva ili jabuka chutney dobro ide uz pečene svinjetine, brusnica chutney nadopunjuje puretina ili piletina i mango i kokos okusa nadopuniti duhovit curry jela.
Sastojaka Varijacije pregled

Eksperimentirajte s različitim kombinacije okusa, a imajući uobičajene hrane uparivanja na umu. Chutneys obično uključuju povrće poput crvene ili zelene rajčice, luk, tikvice, bundeve, patlidžan, artičoke, šparoge, cilantro i još mnogo toga. Voće opcije uključuju jabuke, kruške, datumi, smokve, grožđe, brusnice, naranče, trešnje i mango. Mango, kokos, metvice i cilantro jako omiljen u indijskom chutnies. Kao i kod gužvi i jellies, te pirjati chutneya šećera - bijeli ili smeđi - na ugodan okus, a također uključuje niz ukusnih začina. Tipični chutney arome i začini su ocat ili limunov sok, češnjak, đumbir, crvena paprika pahuljice, senf sjeme, kumin, curry u prahu, sol i papar.
Svježe vs. Konzervirana pregled

Kada chutney poslužuje svježa, sok od limuna se često koristi za kiselo okusa, posebice u indijskom chutney. Svježi chutney obično napravio sa sirovom hranom napravio jednostavno miješanje svježe sastojke u miješalica ili hrane procesor dok ne postane glatko. Kuhanje nije potrebno ako namjeravate odmah pojesti chutneya. Za konzerviranje chutneya, ipak, topline iz procesa dugo Ustanove je potrebno da ubije mikrobe u sastojcima koje bi mogle dovesti do kvarenja. Ocat je potrebno umjesto soka od limuna u konzervi chutney, jer kiselost od octa pomaže spriječiti bakterije iz raste i uništavala chutneya. Otprilike 1 do 1/2 šalice octa je potrebno svakih 6-8 šalice voća ili povrća pravilno očuvanje chutneya.
Kuhanje chutney

kuhani pripreme chutney zahtijeva posudu s debelim, širok dno napravljen sa ne-reaktivnog materijala, kao što je nehrđajući čelik i kisela tvar ne reagira sa metalom. Svi sastojci se dodaju u tavi, iako su mišljenja razlikuju o tome treba dodati začine i otopiti šećer najprije, dodajte voće i povrće prva i kuhati ih dok ne mek, ili dodati sve sastojke odjednom. Nastala chutney je u osnovi ista god opciju da odaberete. Donesite sastojke na čir, a zatim pirjati, miješajući se redovito kako bi se spriječilo šećer od spaljivanja. Chutney je učinio kada je smanjena većinu tekućine, a to je dovoljno gusta da ostane podijeljena kada vučete žlicu po dnu posude.
Konzerviranje Chutney pregled

Prijenos gotovog chutneya odmah sterilizirane staklenke za konzerviranje. Postavite novi poklopac konzerviranje na svakoj posudu i zategnite je konzerviranje prsten na poklopcu. Kuhajte staklenke u kadu tople vode za 10 do 20 minuta ili dok kapke pečat. Lonac može biti potrebna za pravilan pečat, ako kadu tople vode nije dovoljno da se povući poklopac. Čuvati na sobnoj temperaturi oko mjesec dana prije posluživanja kako bi se okusi stopljeni. Neotvoreno chutney drži do jedne godine na sobnoj temperaturi; držati otvorena chutneya u hladnjaku do mjesec dana nakon otvaranja.