Kako napraviti pektin

Pektin je komponenta u plod koji "gelovi" plod ili sok u pekmez ili žele. Pektin je polisaharid, oblik strukture ugljikohidrata. Većina ljudi koji čine džemova i želea kod kuće, vjerojatno ne shvaćaju da kupljenih pektin je relativno moderna inovacija. Vaš prabaka napravio svoje, pa možete i vi. Apple pektin je zapravo samo pijte nezašederenu jabuka mliječ. Izrada pektin nije teško za napraviti, a to je jeftinije nego proizvedenih verzija. Ponekad je čak i više pouzdan. Gotov pektin, ili mliječ, također se mogu koristiti za druge svrhe, tako da je korisna stvar za imati u svom ostava ili zamrzivač.
Što vam treba pregled Tart, zelena applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (ili mliječi torba) 8-oz. konzerviranje staklenke ili 1-pinta zamrzivač vrećice pregled
napraviti domaće jabučni pektin pregled

1. Izrežite 4 £. od pite, zelene jabuke u velike komade i stavite ih u veliku (5 qt. veličine) tavi. Izrežite limun u 1/3 inča kriške i dodati kriške na jabuke. Ostavite pilinga, sjemenke i jezgre; morate cijeli jabuke i limuna. Jedva pokriti vodom. Stavite na srednje jakoj vatri i dovesti do kuhati, miješajući svakih 10 minuta ili tako
   

2. Provjerite svoj lonac nakon 45 minuta. rod vaš bi trebao biti vrlo mekana i vaš tekući trebao smanjiti za oko pola. Stavite tri ili četiri sloja gaza u veliku zdjelu ili posudu i pričvrstite ga na rub, da se formira torbu. Ili, stavite Jelly vrećicu u zdjelu koja odgovara.
   

3. Ulijte vaš voće i tekućinu u torbu. Dopustite da iskapa dok voće uglavnom čvrsta i suha. Pritisnite samo lagano na voće, samo ostavite ga da se ocijedi, naravno. Gnječenje ili pritiskom svoj plod u vrećici će Oblak svoj pektin. Izvadite vrećicu i voće i dodajte voće na svoj kompost Pile ili odbaciti.
   

4. Ulijte sok natrag u lonac i nastaviti kuhati na srednje jakoj vatri, često miješajući. Smanjite glasnoću na oko 50 posto onoga što ste započeli s. Gledajte ga tako da ne prekipjeti; Miješanje će to spriječili. Međutim, treba kuhati. Uklonite sve pjenu ili ostatak koji dolazi na površinu. Skinite pjenu jer prikuplja držati tvoj pektin jasna. Ovaj korak može potrajati onoliko malo koliko 20 minuta.
   

5. Izvadite tava od topline. Kap žlica vašeg pektina na hladnom tanjur i ostavite ga da se ohladi. Ako tvori mliječi, što su učinili. Ako ne, zadržite kuhanje, ispitivanja svakih 20 minuta. Nakon što je vaš mliječ je formiranje i na tanjurić, izvadite iz topline. Ako koristite konzerviranje staklenke, idite na korak 6. Ako koristite zamrzivač vrećice, preskočite korak 6 i nastavite na korak 7.
   

6. Ulijte vaš vruće pektin u 8 oz. konzerviranje staklenke i pečat s poklopcima. Izokrenuti na kuhinjskom krpom kako bi se toplota sterilizira unutrašnjost posude i poklopca. Kad se malo ohladi, okrenite staklenke uspravno završiti hlađenje. Jedna 8 oz. jar je dovoljno pektina gel oko 3 lbs. low-pektin voće ili sok.
   

7. Dopustite pektina da se ohladi. Postavite 8 oz. od ohlađene žele u zamrzivač vrećice i uklonite višak zraka. Pritisnite torbu stan i zamrzavanje stan na svojoj strani za jednostavnu pohranu. Dopustite da se otope prije uporabe.