mnoge vrste agave prije svega rastu u Meksiku i tropske Južne Amerike, iako neke vrste rastu u jugozapadnom SAD-u, gdje sok od agave je također poznat autohtonih i tradicionalnih meksičkih društvima aguamiel, ili "meda vode." Odnose na Amaryllis i ljiljan obitelji, agava biljke su također poznat kao "biljka stoljeća", s obzirom na količinu vremena koje je potrebno da zrele.
Obrada pregled

Sok od agave je prikupljeno i stisnut poput voća iz jezgre agave, poznat na španjolskom kao "Pina" zbog svoje ananasa-poput teksture. Od tamo, filtrira agava sok zagrijava razbiti ugljikohidrata, prema kuharima Aki Kamozawa i H. Alexander Talbot, suvlasnici ideja u hrani, New York-based konzultantska tvrtka.

Konačno, enzimi i hidrolize pretvoriti sirove sok u viskoznu nektara.
kuhara, koji su radili u restoranima u Bostonu i New Yorku, a trenutno rade s restoranima i ugostitelja potaknuti korištenje "održivi, ​​ekološki i zanatski prehrambenih proizvoda ", rekao da različite vrste agave nektara posuditi s različitim okusima i bojama -. svjetlost, žuto i tamno
zdrava alternativa pregled

Mnogi ljudi su napravili Prekidač od šećera agave nektar, uključujući šećera osjetljivi dijabetičare i dijeti. Zbog agava nektar je uglavnom fruktoza - prirodan šećer u voću - i ne glukoza, može se koristiti s malo nuspojava i dijabetičari. Dijeti mogu uživati ​​agave nektar, jer ima manje kalorija od šećera ili meda i omot sličan udarac.
Vegani i vegetarijanci kuhanja agave nektara. To je biljni proizvod i manje obrađeno od rafiniranog šećera od šećerne trske.
Agave nektara može zamijeniti šećer u toplih i hladnih napitaka, pečenja i ostalih recepata.
Kuhati s bilo kojim od njih, VegFamily Magazin preporučuje da koristiti 3/2-4/3 količinu šećera pozvao na recept i smanjiti količinu druge tekućine u receptu za 25 posto.
Kamozawa i Talbot preporučujemo kućni kuhari koriste svjetlo verzije za delikatno okusom jela i tamnije verzije za receptima koji zahtijevaju kukuruza sirup, javor ili melase. Većina agava sirupa su dostupni u SAD-u su organski, vegan i košer.
Tradicionalni pića pregled

Agave Azul, ili "plavi agava", često se destilira u sok i pretvorena u tekile. Po meksičkom zakonu, liquours nazivaju "tekila" mora izraditi od plave agave u Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit ili Tamaulipas pokrajinama, i 100 posto piće mora biti čista fermentirani agava sok. Mixto tekila, često prodaju zajedno istinske tequile, uključuje neprevrelog, obrađuju Sok od agave.
Sok od agave je također jedan od glavnih sastojaka u meksičkoj pića pulque, tradicionalnog alkoholnog pića izrađena od fermentiranog soka maguey agave. Još jedno piće, pod nazivom Mezcal, također napravljen od maguey, ali na drugačiji proces.
Kuhari Talbot i Kamozawa Također preporučujemo da koristite barmena agave nektar u hladnim pićima, kao što otapa lako i zahtijeva manje uzbudljiv.


Upozorenja pregled

Unatoč zdravom adaptacije, neki kuhari i nutricionisti savjetuju potrošačima da ne oslanjaju na agave nektara u njihovu kave, čaja ili keksa. Fruktoza se metabolizira u jetri, tako da, kao što su visoke fruktoza kukuruza sirup nalazimo u mnogim modernim namirnicama, agava nektar mogao dokazati opasno ako se jede velike količine odjednom ili na potpuno oslonio kao zaslađivač.
Agave nektar također može uzrokovati ozbiljne dermatitis - oteklina, svrbež i osip -. u one koji su alergični na njega