Kako sačuvati Svinjetina

Svinjetina, zvani "druga bijelo meso", poznat u gotovo svakoj vrsti svjetske kuhinje, uglavnom zato što su svinje, za razliku od krava, ne zahtijevaju previše prostora da bi i možete hraniti ih na stol bilješke umjesto da ulažu u posebnim vrstama hrane. Kao i sa svim vrstama mesa, međutim, svinjetina je sklona pokvariti ako se ostavi unrefrigerated predugo, a stoljećima prije hladnjak je izumio, ljudi nisu smrznute klime imao dvije opcije na butchering svinjskoj vrijeme: baciti veliki party pa cijeli svinja konzumirati u jednom ili pronaći način da se očuva meso. Ako i vi imate rezervni svinjska trupla na vašim rukama, a vi nemate jako veliki zamrzivač, vi svibanj želite eksperimentirati s nekim od tih vremena testiran tehnike konzerviranja.
Što vam treba pregled Fresh svinjetina pregled pušnica pregled soli pregled šećera
salitra
Bijeli ocat pregled košer soli pregled Meso lijek u prahu pregled začina i /ili marinada sastojaka kušati pregled Hrvatska Mogućnosti za očuvanje Svinjetina pregled

1. dim meso. To je još uvijek omiljena metoda za liječenje šunku i slaninu. Kako bi se pušiti meso, morat ćete ga objesiti u pušnica, a zatim izgraditi tvrdo vatru ispod njega i neka vatra spali dva dana. Nemojte pregrijati meso ili pušnica. 80- do 90-stupnjeva F je najbolje, preko 100-stupnjeva F je prevruće. Budite sigurni da je vaš pušnica je dobro prozračenom previše, što želite pušiti meso, a ne ugušiti.
   

2. Koristite lijek soli i šećera. To možete učiniti miješanjem 4 £. soli, 1 1/2 lbs. granulirani šećer (bijeli ili svijetlo smeđe boje), i 3 oz. od salitra, pazeći da se sastojci dobro kombinirati. Utrljajte smjesu preko mesa (oko 1 oz. Po kilogramu slanine, 1 1/2 oz. Po kilogramu pršuta), a zatim neka sjediti meso ili objesiti na hladnom mjestu (hladnjak je dobar, ali ne i nužno) najmanje četiri tjedna ili više, ako je potrebno (dodatna dva dana za svaki funta preko £ 14.). Nakon sušenja, četkom višak soli i šećera i pustiti meso visi na hladnom mjestu (ili hladnjaku) za dva do tri tjedna.
   

3. Pickle svinjetinu. Iako je ova metoda je najčešće vidio koristi s svinja noge i šunkom skočnog zgloba, možete koristiti ocat sačuvati druge komadi svinjetine bi vas briga za to. Morat ćete miješati jednu litru bijelog octa s 1 žlica. od košer soli i prstohvatom lijek mesa u prahu (ponekad poznat kao ružičaste soli ili Prag prah, to je lako dostupan pod zaštićenim imenima kao što su & # x201C; InstaCure & # x201D i & # x201C; Morton Natječaj Brzo Meso Lijek & # x201D; ), dodati u nekim začinima i aromama, ako vam se sviđa (nekoliko cijelih klinčića, češnjaka i neke lovorom, neke sjeckani luk, malo crvene paprike), kuhati sastojke u velikoj tavi za nekoliko minuta, a zatim ohladite u velikom zemljani lonac. Kad je smjesa ohladi, stavite oko 2 lbs. svinjskog mesa u zemljani lonac i stavite ponderirani ploču na vrhu svinjetine kako bi bili sigurni da ostaje potopljen. Držite slanu svinjetinu na hladnom mjestu (kao što je vaš hladnjak) za najmanje četiri dana prije korištenja.
   

4. Osušite meso. Osušeni svinjetina je omiljeni snack kineski, ali također možete zamijeniti svinjetinu za govedinu u grčevit recept. To je prilično jednostavan za napraviti, samo miješati marinadu kušati, pomoću soja umak, riblji umak, šećer, papar i pet začin u prahu za azijskim okusa ili Worcestershire, Tabasco, sol, papar, luk i češnjak za više zapadnjaci verzija svinjskog grčevit. Potopiti tanke kriške svinjetine u marinadi preko noći, a zatim stavite trake na police na vrhu cookie listova u toploj (200 F) peći za 2 do 3 sata ili dok se trake se suše i ispucati (ali ne razbiti) kada pokušati ih savijati.