Naslov zelje, bilo uske Western-style topovskim kuglama ili blazi Azije -style & quot; napa & quot; kupus, dijele sličnu osnovnu anatomiju. Listovi rastu u uskoj klastera iz središnje stabljike ili jezgre, koja se mora rezati daleko kad želite rasturati lišće. Postavite kupus na rezanje odbora, a četvrtina je duljini s velikim kuhar nož ili druge duge nožem. Vidjet ćete jezgru u obliku blijedo klina na dnu svakog tromjesečja. Trim ga daleko s dijagonalnom rez, i vaš kupus je spreman da rasturati. Napravite tanke kriške preko svakog tromjesečja unakrsno, zatim ih nasjeckajte grubo na kraće komade, ako oni su još uvijek predugo jesti lako.

Brz i jednostavan pregled

Ako vas ' ponovno izazvao u svoje vještine nožem, imaju ograničen spretnost, ili su jednostavno u žurbi, možete izbjegavati nož u korist brže alternative. Mnoge komercijalne kuhinje oslanjaju na mandolina, stan za rezanje sa oštrice za rezanje montiran u okvir. Koristite sigurnosni ruku stražara na držanje kupus; zatim ga gurnite naprijed-natrag preko rezanja noža cjepkanje povrće. Alternativno, koristite shredding disk u hrani procesor. To neće učiniti čiste, lijepe komadiće prikladne za dekoriranje lisnata salata, ali to se brzo može proizvesti sočan isjeckan kupus za veliku seriju kupus.