Ako radite s glave salate, izvadite i bacite vanjski list. Oljuštiti pojedinačne listove, pazeći da ih ne rastrgaju. Uronite neoprane salata lišća u veliku zdjelu hladne vode te ih peder oko popustiti prljavštine i krhotine. Uzmi salatu iz vode, isperite i mazite ga osušite papirnatim ručnicima.
Rasturati pregled

Stack do 10 listova salate na vrhu jedan drugog, ili započeti s manje lišća, ako ste početnik korisnik nož. Roll hrpu salate čvrsto kao što je moguće u obliku cigare; leafier salata role čvršće, ali budite oprezni da ne ugriz jasnije sorti poput sante leda ili Romaine. Pinch roll zatvoren na jednom kraju i postaviti ga tako da upućuje na vaše lijevo i desno. Počevši na suprotnoj strani od mjesta gdje ste drži svitak, koristite oštar nož nonserrated napraviti okomite rezove. U bliže zajedno vaši rezovi, tanji nastale komadiće. Nakon što chiffonade cijeli svitak i ponovite s dodatnim peciva, lagano razvlači i paperje salata vrpce.