Volumen škroba u krumpiru određuje koliko dobro je to će izdržati proces konzerviranje i kvalitetu vode unutar staklenke. Izbjegavajte velike škrob lopatice, kao što russets, jer oni su više vjerojatno da će se raspasti u staklenku tijekom ili nakon postupka konzerviranje. Višak škrob može Oblak konzerviranje tekućinu i stvaraju želatinoznu juhu. Odaberite niske škrob krumpira, poput crvene ili Yukon zlata. To su obično tanke kože i smatra se dobri krumpiri vrenja.
Uklonite kožu pregled

Isperite i oguliti krumpir prije nego što ih možete. Krumpir je izložena botulizma spora zemljom, pa koža je dio krumpira najvjerojatnije nositi onečišćenja. Može cijeli krumpir samo ako su 2 inča u promjeru ili manje. Izrežite krumpire veći od 2 inča na manje komade koje su ujednačene veličine i oblika za promicanje ravnomjernu distribuciju u staklenke.
Spriječilo blijeđenje pregled

Prije tlaka-konzerviranje, mjesto krumpir ili krumpir komada u askorbinske kiseline rješenje za nekoliko minuta kako bi se spriječilo krumpire iz tamnjenje. Potražite askorbinske kiseline proizvode gdje se konzerviranje prodanih proizvoda. Za izradu vlastitog rješenja, gnječiti 3.000 miligrama vitamina C tablete i dodajte prašak za 1 galon vode. Isperite krumpir pod hladnom tekućom vodom, a zatim blanširati krumpir u kipućoj vodi da se ukloni višak škroba. Blanširati cijeli krumpir koje su 2 inča u promjeru za 10 minuta. Pola-inčni kocke potrebno samo dvije minute u vodi. Ocijedite i isperite krumpire.
Napunite posude pregled

Mjesto čiste konzerviranje staklenke u lonac kipuće vode ih zadržati sterilno dok ih ispuniti. Ručka vruće staklenke s jar podizača. Napunite posude s blanched krumpir, ostavljajući 1 inch glave prostora. Ulijte svježe kipuće vode u staklenke pokriti krumpir. Nemojte ponovno vodu u kojoj ste blanširane krumpir, koja sadrži škrob koji isušen od krumpira dok su kuhane. Pokrijte staklenke s poklopcima konzerviranje i sigurno ih sa vijčanim bendova.
U konzerviranju hrane pregled

Slijedite upute za tlačne konzerviranju hrane do postavku ispravan tlak za vašu nadmorsku visinu , Potrebne funti po kvadratnom inču pritiska - na psi - kao mjerene mjerilo može varirati od 11 do 14 funti, ovisno o vašoj visini. Počnite vremena proces kada radi na konzerviranju hrane dosegne potrebnu razinu tlaka. Obraditi bijele krumpir za 35 minuta u pinta veličine staklenke ili 40 minuta u kvart veličine staklenke. Obrađivati ​​slatki krumpir za 65 minuta u litara ili 90 minuta u kvarta. Uklonite konzerviranju hrane od vrućine nakon staklenke završiti obradu i dopustiti da se ohladi staklenke u konzerviranju hrane. Slijedite konzerviranju hrane je upute za odzračivanje i otvaranje poklopca nakon radi na konzerviranju hrane hladi do 0 psi. Prebaci staklenke na stalak za hlađenje uz jar podizača da završi proces hlađenja, koji traje oko 12 do 24 sata.
Skladištenja i uporabe pregled

Skinite vijke bendova i označite staklenke s datumom konzerviranje prije pohranjivanja krumpir. Gotovi krumpir ostane sigurna za što je duže pet godina. Za najbolje rezultate, koristite krumpir u roku od jedne godine. Gotovi krumpir su pogodni za pire krumpir, krumpir salata i složenaca, ali njihov sadržaj vode što ih čini teško pržiti.