Kako odabrati maslinovo ulje (7 koraka)

U mediteranskim zemljama, maslinici rastu na gotovo svaki krajolik imovinu, a obitelji susreću u kolektivima pritisnuti i bocu kombinirane plodove svoga rada. Kao i kod vina, karakteristike maslinovog ulja ovisi o tlu i klimatskim uvjetima u kojima se uzgaja drveće, vrsta maslina prešanih (vidi Kako odabrati masline) i način pritiska.
Upute pregled

1. Pogledajte na boje. Zelena ulja, izrađeni od ranih-bere masline su voćni, ljut i zrelo. Žuto-gold ulja okus mastan i glatka. Vi ćete imati koristi od povećane polifenola i drugih antioksidansa u zelenom ulju, ali to je uglavnom stvar preferencija.
   

2. Okus maslinova ulja u trgovini gurmanski trgovine ili specijalitet shop-a degustacija stanice pronaći vam se sviđa okus.
   

3. kupiti lokalno prešanih ulja u Kaliforniji, Oregonu i Teksasu ubrzo nakon punjenja za najsvježije i većina flavorful proizvoda. Pritiskom sezona traje od listopada do kraja siječnja.
   

4. Odaberite ekstra djevičansko maslinovo ulje za većinu svojih potreba za kuhanje. Za prženje, koristiti djevičansko maslinovo ulje, koje će dati manje okusa, manje skupo i neće gorjeti jednako lako kao ekstra djevičansko maslinovo ulje.
   

5. Pronađite filtriranog maslinovog ulja za popecite 'ing i prženje i nefiltrirani maslinovo ulje za salatu i rominjati na juhe ili tjestenine.
   

6. Cruise Web. ChefShop (chefshop.com) ima široku paletu ulja, ili pokušajte Dean & DeLuca (deandeluca.com). Naručite katalog Corti Brothers na (800) 509-3663 za još veću raznolikost kvalitetnih domaćih i uvoznih maslinovih ulja.
   

7. Čuvajte ulja u hladnom i tamnom mjestu. Maslinova ulja su svježa hrana i može ići upaljen. Životni vijek može biti samo tri mjeseca za nefiltrirani, kasne berbe maslinovog ulja u bocama u čistom staklu, na četiri godine za rano-žetvu, filtriraju ulje pakirano u dobro zatvorenoj kositra ili tamnu bocu i pravilno uskladištiti.