Zašto bakterije ne rastu u otvorenoj posudi za kisele krastavce?

U otvorenim staklenkama za kisele krastavce mogu se razvijati bakterije. Kiseli krastavci se čuvaju u otopini salamure koja je vrlo kisela. Kisela sredina inhibira rast većine bakterija, ali neke bakterije ipak mogu rasti u njoj. Te su bakterije obično bezopasne i ne predstavljaju nikakav zdravstveni rizik.