Kako stavljanje povrća u hladnjak usporava njegovo venuće?

Povrće vene zbog gubitka vode iz svojih stanica. Niska temperatura u hladnjaku usporava proces isparavanja vode iz povrća, što pomaže da povrće ostane hrskavo i svježe dulje vrijeme. Osim toga, hladno okruženje inhibira rast mikroorganizama koji mogu uzrokovati kvarenje povrća.