Zašto mrkva i krumpir mogu proklijati i razviti žuto lišće dok se neko vrijeme drže u hladnjaku?

Kada se mrkva i krumpir drže u hladnjaku dulje vrijeme, mogu početi nicati i razviti žuto lišće zbog nekoliko čimbenika:

1. Proizvodnja etilena: I mrkva i krumpir prirodno proizvode plin etilen, koji je biljni hormon uključen u razne fiziološke procese, uključujući klijanje i razvoj lišća. Hladno, vlažno okruženje unutar hladnjaka može potaknuti povećanu proizvodnju etilena, što dovodi do preranog klijanja.

2. Izloženost svjetlu: Iako hladnjaci pružaju uvjete slabog osvjetljenja, nešto svjetla ipak može prodrijeti, osobito ako povrće nije pravilno pohranjeno u neprozirnim ili pokrivenim posudama. Izloženost svjetlosti može potaknuti razvoj klorofila, zelenog pigmenta odgovornog za fotosintezu, što rezultira žutim lišćem.

3. Nutritivno iscrpljivanje: Tijekom vremena, hranjive tvari pohranjene u mrkvi i krumpiru mogu se iscrpiti ako se drže u hladnjaku. Razgradnja ovih hranjivih tvari može dovesti do žućenja lišća zbog nedostatka esencijalnih vitamina i minerala.

4. Temperatura hladnjaka: Nestalne ili fluktuirajuće temperature u hladnjaku mogu uzrokovati stres za povrće, utječući na njihov metabolizam i vijek trajanja. Ekstremna hladnoća ili smrzavanje mogu oštetiti strukturu stanica, što dovodi do propadanja tkiva i žućenja.

5. Starenje i starenje: Kako mrkva i krumpir stare, prolaze kroz prirodno starenje, što je proces kvarenja i propadanja. Ovaj proces uključuje razgradnju klorofila i drugih pigmenata, što rezultira razvojem žutog lišća.

Kako biste spriječili ili smanjili klijanje i žućenje mrkve i krumpira u hladnjaku:

- Čuvajte ih na hladnim, dobro prozračenim mjestima u hladnjaku.

- Držite ih podalje od izravnog svjetla tako što ćete ih pohraniti u neprozirne ili pokrivene posude.

- Izbjegavajte pretrpavanje hladnjaka kako biste osigurali pravilnu cirkulaciju zraka.

- Konzumirajte povrće u razumnom roku kako biste zadržali svježinu i kvalitetu.

- Redovito provjeravajte temperaturu hladnjaka i napravite potrebne prilagodbe kako biste održali konstantnu temperaturu.

Slijedeći ove savjete, možete produžiti rok skladištenja mrkve i krumpira te spriječiti prerano nicanje i žućenje lišća.