Možete li spriječiti truljenje voća?

1. Hlađenje: Držanje voća u hladnjaku usporava proces zrenja i sprječava rast mikroorganizama koji uzrokuju truljenje.

2. Skladištenje u kontroliranoj atmosferi (CA): Skladištenje CA uključuje regulaciju razina kisika, ugljičnog dioksida i dušika u okruženju skladištenja kako bi se usporilo sazrijevanje i smanjilo truljenje.

3. Modificirano pakiranje atmosfere (MAP): MAP je tehnika pakiranja gdje se prirodni zrak unutar pakiranja zamjenjuje modificiranom mješavinom plina, obično kombinacijom kisika, ugljičnog dioksida i dušika, kako bi se produžio rok trajanja voća.

4. Antimikrobni premazi: Jestivi premazi ili filmovi koji sadrže antimikrobna sredstva mogu se nanijeti na površinu voća kako bi se spriječio rast mikroorganizama.

5. Zračenje: Zračenje je proces koji voće izlaže ionizirajućem zračenju kako bi se uništile bakterije, kvasci i plijesni koji uzrokuju kvarenje.

6. Obrada vrućom vodom: Potapanje voća u vruću vodu na kratko može pomoći u kontroli patogena i odgoditi sazrijevanje.

7. Kemijski tretmani: Neko voće može se tretirati kemikalijama odobrenim za sigurnost hrane kako bi se spriječio rast mikroorganizama.

8. Pravilno rukovanje i skladištenje: Izbjegavanje fizičkih oštećenja, održavanje odgovarajuće temperature i vlažnosti tijekom transporta i skladištenja te smanjenje izloženosti plinu etilenu (biljnom hormonu koji ubrzava sazrijevanje) može spriječiti truljenje.

9. Upijači etilena: Apsorberi etilena, poput kalijevog permanganata ili aktivnog ugljena, mogu se postaviti u prostor za skladištenje kako bi se uklonio plin etilen i usporilo sazrijevanje.

10. Pažljiv odabir: Odabir voća koje je čvrsto, bez mrlja i bez znakova kvarenja u trenutku kupnje može spriječiti prerano truljenje.