Koje procese podvrgavaju zrna kakaovca koja uvoze američki proizvođači?

Čišćenje i sortiranje: Zrna kakaovca pažljivo se čiste kako bi se uklonila sva prljavština, ostaci ili oštećena zrna. Ovaj proces osigurava visoku kvalitetu i postojanost konačnih proizvoda.

Pečenje: Zrna kakaovca se prže na određenoj temperaturi i u određenom vremenu kako bi razvila svoje jedinstvene okuse i arome. Pečenje također pomaže u uklanjanju kožice graha, što ga čini lakšim za obradu.

Vejanje: Nakon prženja, zrna kakaovca se vjetlaju kako bi se uklonila labava opna. Ovaj proces dodatno pročišćava zrna i proizvodi zrno kakaovca, temelj raznih proizvoda od kakaa.

Mljevenje: Zrnca kakaovca melju se u finu pastu poznatu kao kakao liker ili čokoladni liker. Ovaj proces uključuje intenzivno mljevenje kako bi se postigla glatka i postojana tekstura.

Presing: Kakao liker se zatim preša kako bi se odvojio kakao maslac od krutine kakaa. Kakao maslac je vrijedan nusproizvod koji se koristi u izradi čokolade i drugim slasticama. Preostale krute tvari, poznate kao kakao kolač ili kakao kolač, sadrže većinu kakao praha.

Mljevenje i mikroniziranje: Kakao kolač se dalje melje i mikronizira kako bi se dobio kakao prah. Ovaj korak uključuje smanjenje veličine čestica kako bi se postigla željena konzistencija i 口感。.

Alkaliziranje i miješanje: Neki proizvođači mogu alkalizirati kakao prah kako bi prilagodili njegovu pH razinu, boju i okus. Miješanje različitih serija kakaovog praha uobičajeno je kako bi se osigurala dosljedna kvaliteta i profili okusa.

Pakiranje i skladištenje: Gotov kakao prah pakira se u hermetički zatvorene posude kako bi se očuvala njegova svježina i aroma. Pravilni uvjeti skladištenja ključni su za održavanje kvalitete kakao praha.

Ovi procesi osiguravaju da zrna kakaovca koja uvoze američki proizvođači zadovoljavaju stroge standarde i preferencije potrošača.