Stvrdnjavanje sol je ne tvrdi datum isteka. Ako je vaš stvrdnjavanje sol je samo sol i natrijev nitrat ili natrijev nitrit, to je dobro zauvijek. Sol sama nikada ne ide loše, ali žutilo i drugih promjena boje je uobičajeno. Vlaga je potencijalni problem jer privlači mikroba. Kako bi spriječili takve prijetnje, pohranu stvrdnjavanja soli u suhom, vlage-lock, hermetičan kontejnere i na suhom i hladnom mjestu, kao što je špajz ili suhom ormar robe za pohranu. Ne frižideru ili zamrznuti stvrdnjavanje soli.
Ostali sastojci, drugi životni vijek pregled

Proizvođači često dodati na stvrdnjavanje soli druge okuse, masnoće stabilizatore i kemijskih humectants, poput propilen glikol , sredstvo koje privlači i zadržava vodu. Boja je još jedan čest sastojak, posebno crvena i ružičasta, razlog pozivanja ga ružičasta sol. Boja vam omogućuje da razlikujemo liječenje sol iz kuhinjske soli, što je važno jer nitriti u velikim dozama su smrtonosne. Umjetni okusi i propilen glikol su pokvarljiva, ali oni nemaju standardne datum isteka. Jedan stvrdnjavanje proizvođač soli sugerira njegov proizvod je dobar tri godine izvan najbolji po datumu ispisanih na bocu. Ako vaš stvrdnjavanje soli miriše upaljen, baci ga van i kupiti svježu bocu.
Pregled pregled stvrdnjavanje sol je zbunjujuće Imena pregled

Prag prah # 1, # 2 u Pragu u prahu, zatamnjena lijek i ružičasta sol svi stvrdnjavanje sol. Prag prah # 1 sadrži kuhinjske soli i natrijev nitrat; Prag prah # 2, kuhinjska sol i natrij nitrit kao i tonirano lijek i ružičasta sol. Pink stvrdnjavanje sol nije Himalajska ružičasta sol ili halit, naravno, šarene jestiva sol koja ne sadrži natrijev nitrat ili nitrit. Imajući ove stvrdnjavanje soli suho će ih zadržati svjež i iskoristiv na neodređeno vrijeme.
Natrij To, natrij To pregled

Prilikom sušenja sol dođe u dodir s mesom, sve bakterije prisutne u meso reagira s natrijevim nitratom. Natrijev nitrat tisak nitrita. Natrijev nitrit je istina očuvanja sastojak. Nitriti ubija bakterije i stabilizira hemoglobina, zadržavajući ružičast ružičasta okus povezan sa svježim mesom. Nitriti također crpi vodu iz mesa, koncentrirajući okus; i to unravels proteina u procesu koji se zove denaturacije, slično & quot; kuhanje & quot; meso tijekom vrućina. Na kraju, nitrita ubija sve bakterije, ostavljajući flavorful, kuhani, soljeni meso iza. Nitrati u liječenju sol djelomično odgovorna za čuvanje svježe proizvod, bez bakterija i korisna za godine.