Paprika se najčešće koristi kao začin u omelets. Koristi se u većim količinama, može dodati začin dodatnu dimenziju jelo. Različite vrste zrno papra - crni, bijeli, zeleni - pružit će neznatno različite okuse do omlet. Bijela zrno papra ima malo pljesniv okus, a zeleno zrno papra ima relativno svjež okus. Kombinirajući sve tri sorte paprike će dati veću dubinu i okus omlet.
Chives pregled

Chives su dobra alternativa luk kao sastojak u omlet. Član luk obitelji, oni su osjetljivi na izgled i okus. Duge, tanke, šuplje zeleno noževi imaju blagi okus sličan bebe mladi luk ili poriluk. Šiljat lila cvjetovi vlasac također su jestive i okus luka; pomoću cvijeće sjeckani u omlet pruža vizualni govori točka, kao i dodavanje blagi luk okus jelu.
sve dijelove chive biljke mogu se koristiti za dodavanje okus omlet.
Peršin pregled

I ravna i kovrčava lišća peršina može se koristiti da bi začinio omlet. Stan-list peršina ima jači okus od kovrčave peršinom i bolje je za uporabu u kuhanju, kao okus nije izgubio od vrućine. Svježi pikantnost peršina ga čini idealnim za čistu, gotovog okus na omlet uz dodavanje šarene kontrast.
Trstika pregled

trstika izgleda kao pernate verziji stan-list peršina, ali okus je znatno drugačija, s trstika prenosim blagi, slatki okus anisa. Trstika se obično koristi u francuskom kuhanje, te je sastojak u Bearnaise umak. Trstika posuđuje sama dobro da jaja jela kao što su omelets, donoseći svjež, čist okus jelu. To radi jako dobro kao ukras, kao glavni sastojak.