Kako napraviti stvrdnjavanje soli

otvrdnjavanja soli prvenstveno se koriste za sezonu i očuvanje različite vrste mesa. U meso se obično liječi soli prije nego što su sušeni, obrađene ili dimljeni, kako bi se poboljšala svoj okus i produljiti njihov vijek trajanja. Meso koje nisu ispravno liječila će razviti štetne sojeva bakterija, čineći ih nejestiv. Kada je riječ o stvrdnjavanje soli, možete kupiti ih već napravili u trgovini, ili možete napraviti svoj vlastiti. Također možete dodati vlastite bilja i začina napraviti svoj vlastiti trljati i unaprijediti okuse i dalje.
Što vam je potrebno
1 oz natrijevog nitrita (6,25 posto)
0,64 oz natrijev nitrat (4 posto )
4 £ stol ili
Bowl
Upute pregled

1. morsku sol
   1 1/2 £ šećera pregled 3 oz salitra

   mix 1 oz natrijevog nitrita (6,25 posto) i £ 1 od stola ili morske soli u zdjelu. Ovo liječenje sol je dobro za jelima koja su se pušili tijekom dugog vremenskog razdoblja pri niskim temperaturama. To je također dobar za liječenje svježe kobasice.
   

2. Pomiješajte 1 oz natrijevog nitrita (6,25 posto), 0,64 oz natrijevog nitrata (4 posto) i £ 1 od stola ili morske soli u zdjelu. Ovo liječenje soli je dobar za izradu jela koja ne zahtijevaju kuhanje ili hlađenje. Primjeri uključuju salama, feferoni, i druge suhe kobasice.
   

3. Pomiješajte 4 £ soli, 1 1/2 lbs šećera i 3 oz salitra u zdjelu. Ovaj recept je za šećer lijek smjesu koja će dati svoje meso malo slađu okus. Šećer lijekove rade dobro sa svinjetinom jelima, kao što je šunka i slanina.
   

4. Dodajte željene začina na bilo koji od stvrdnjavanje soli mješavina. Ovisno o vašim osobnim željama, možete dodati bilo začina, začina, bilja, ili čak i šećer u svoje stvrdnjavanje soli. Ove dopune će dodati različite karakteristične arome Vašim suhomesnatih proizvoda.