Vanilija se često koristi u kombinaciji sa šećerom dati pekarski proizvodi crtica slatko i pikantan okus. Prilikom kuhanja s njom, ona oslobađa čudesno aromatični miris koji je lagano šumovita. Prema Opća kemija Online, aktivni spojevi u ekstrakt vanilije ne postanu aktivni do dodana u vodu, kada jaki oblici vodikove veze. Ovo uzrokuje vaniliju postati topljivi u vodi. Vanilija je derivat vanilina, što je komponenta koja daje vanilije svoj bogat okus. Vanilin, često se koristi za kaput hrastovim bačvama od starijih vina, daje vino slatko i duhovit prizvuk.
Đumbir Korijen pregled

Đumbir korijen je vrlo moćan, slatko i duhovit začin koji ima jak miris i okus. Vrlo malo ide dug put. To je često naći u kineske kuhinje i ima vrlo specifičan okus. WHFoods navodi da je glavni aktivni sastojak u đumbira je komponente nazivaju gingerols. Osoba s bolesti zglobova, kao što su reumatoidni artritis i osteoartritis, primijetiti smanjenje količine upale i boli povezane s tim bolestima, kada se konzumira đumbir redovito. To je zato što gingerols su pokazala da sprječavaju upale u tijelu.
Cimet pregled

Sveučilište Maryland kaže da cimet je najviše koristi začin na svijetu. On daje hrane s malo ljutine i malo gorak okus. Opća kemija Online kaže Cimet je aktivni spojevi su kapsaicina i dihydrocapsaicin. Iako cimet sadrži samo malu količinu tih aktivnih sastojaka, vrlo malo je potrebno osigurati hranu s vrlo intenzivnim, robustan okus. Kapsaicin je manje topiv u vodi nego vanilije, ali je više topljiv u uljima i alkohola.
Lovor pregled

lovor, često dodaje juhama, dati juhe zemljani okus i aroma. Aktivni sastojak u lovora je eugenol, prema The Royal Society of Chemistry. Eugenol ima kratki lanac ugljikovodika. Kratka duljina lanca ugljikovodika utječe potenciju lovor 'u vodi. Iako je slabo topljiv u vodi, to je učinkovitiji u mastima i uljima. Zbog duljine repa eugenol, ima mnogo jaču aromu od vanilina. To je razlog zašto to traje samo jedan lovorov list dodati dovoljno okus na cijelom lonac juhe.