Tradicionalno, kreolski kuhanje je grad-based, proizlazi iz New Orleansa. Proizlaze iz francuske kuhinje, kreolski kuhanje je također pod utjecajem kuhinja Španjolske, Njemačke, Italije, nekoliko afričkih zemalja i Zapadne Indije. U Creoles živio i kuha u gradu, skupina mnogih kultura koje nastaju američki stil "melting pot". Kreolski kuhanje općenito precizniji i manje nervozan od Cajun.
Cajun Kuhanje pregled

Za razliku od Creoles, a Cajuns živio izvan grada u rukavcima i močvara Louisiana. Oni su bili francuskog govornog, izvorno dolazi iz Francuske prije prognan i čineći svoj put do Nova Scotia, a kasnije i prognan opet i nastanio u Louisiani. Ovi "Acadians" je postao poznat kao "Cajuns." U jelima koristi Cajuns su pikantnija i jedak od Creole začina, oslanjajući se na broju paprike. Cajun hrana je izvorno seljak hrana i sastojci korišteni autohtoni u Louisianu, kao što su aligatori, kornjače, i rak. Danas, ovi sastojci su obično nalaze u kreolski hrane, kao dobro.
Kreolski Začin pregled

kreolski začinsko recepti razlikuju mnogo, ali može se smatrati varijacije na europskoj , rafinirani vrsta kuhanja. Lisnatog bilja kao što su origano, uvale, bosiljak, timijan, ružmarin, peršin i - bilje tradicionalno se koriste u Europskoj kuhanje - najčešće se koriste. Danas, kreolski začin preklapa s Cajun začina u upotrebi soli, paprike i češnjaka.
Cajun začina pregled

Bitni elementi Cajun začin uključuju mnoge oblike paprike, od blage do duhovit - bijeli papar, crni papar, paprika i cayenne paprike. Bilo uzgaja u vrtu se koristi u tipičnom, u jednoj posudi Cajun obrok - luk, paprika i celer često tvore bazu. U Cajuns također inkorporirati tradicionalne kreolski bilja kao što su peršin, kadulja, origano, timijan ili, ali s manje naglaska nego kreolski začin.