Što je kalijev metabisulfat?

Kalijev metabisulfit je bijela kristalna krutina s kemijskom formulom KHSO3. To je u vodi topiva sol ambijentalnog aniona HS0-3. Obično se skraćuje kao PMBS ili KMBS.

Kalijev metabisulfit je sol koja je vrlo učinkovit antioksidans i germicid.

Često se koristi kao konzervans za hranu, posebno za sprječavanje tamnjenja voća i povrća, kao i kvarenja hrane i vina. Također se široko koristi u industriji piva i vinarstva za sprječavanje neželjene fermentacije. Također se često koristi u proizvodnji papira, kože i tekstila. U obradi vode koristi se kao dezinfekcijsko sredstvo i za kontrolu rasta algi i biofilma u rashladnim tornjevima i drugim vodnim sustavima.

Svojstva:

* Bijeli ili blijedožuti kristalni prah.

* Blagi oštar miris.

* Visoko topljiv u vodi i polarnim organskim otapalima.

* Kiseo po prirodi, pH 1% vodene otopine je oko 2.

* Jako redukcijsko sredstvo, lako otpušta sumporni dioksid u kontaktu s vodom ili vlagom.

* Pokazuje antioksidativna svojstva hvatanjem slobodnih radikala i inhibicijom oksidacije.

* Djeluje kao konzervans sprječavajući rast mikroba, uključujući bakterije i gljivice.

* Pokazuje učinke izbjeljivanja zbog svoje redukcijske prirode.

* Obično se koristi u industriji hrane, pića, kemikalija i obrade vode.

Napomena:Kalijev metabisulfit može biti štetan ako se udiše ili proguta, potrebno je poduzeti odgovarajuće sigurnosne mjere dok njime rukujete.