Kakav plin ispušta kvasac?

Kvasac je vrsta gljivice koja pretvara šećere u alkohol i ugljični dioksid kroz proces koji se naziva fermentacija. Tijekom fermentacije kvasac razgrađuje molekule šećera u manje molekule, proizvodeći alkohol i ugljični dioksid kao nusproizvode. Specifična vrsta plina koju proizvodi kvasac ovisi o uvjetima fermentacije i soju kvasca koji se koristi. U većini slučajeva kvasac proizvodi plin ugljični dioksid (CO2), koji je općenito poznat kao "plin kvasca".

Ugljični dioksid je bezbojan, bez mirisa i teži od zraka. Otpušta se u obliku sitnih mjehurića tijekom procesa fermentacije, uzrokujući dizanje tijesta i čineći pivo i vino pjenušavim. Dizanje tijesta nastaje zbog ugljičnog dioksida koji ostaje zarobljen u tijestu, stvarajući male džepove koji se šire kako se plin širi. Ovaj proces daje pečenim proizvodima njihovu karakterističnu laganu i pahuljastu teksturu. U pićima poput piva i vina, plin ugljični dioksid pridonosi pjenušavosti i pjenušavosti ovih pića.

Ugljični dioksid također je prirodni nusprodukt staničnog disanja u stanicama kvasca. Tijekom staničnog disanja, kvasac pretvara šećere u energiju, proizvodeći ugljični dioksid kao otpadni proizvod. Ovaj se proces događa čak i bez fermentacije.

Općenito, glavni plin koji proizvodi kvasac tijekom fermentacije je ugljični dioksid (CO2), koji je odgovoran za dizanje tijesta i pjenušavost u fermentiranim pićima.