Pretvaranje korijena đumbira u đumbir u prahu?

Omjer:1/4 šalice svježeg korijena đumbira =1 žlica mljevenog đumbira

Napraviti (prinos:oko ¼ do ⅓ šalice sušenog mljevenog đumbira):

• 1 funta svježeg korijena đumbira (oko 4 korijena đumbira srednje veličine)

• Rende ili oštar mikroplan zester

• Limovi za pečenje

• Metalno cjedilo

• Mlinac za začine/kavu (opcionalno)

• Nepropusna posuda ili staklena posuda s poklopcem

• Sito (opcionalno)

1. Operite i ogulite svježi korijen đumbira. Da biste to učinili, oštrim nožem za guljenje odrežite grubu kožu s đumbira, pokušavajući ukloniti što je moguće manje mesa đumbira.

2. Nasjeckajte korijen đumbira na manje komade koje je lakše naribati.

3. Koristeći veće rupe na ribežu ili bočnu stranu oštrog mikroplana, naribajte oguljeni đumbir na male, tanke komadiće.

4. Lim(ove) za pečenje obložite papirom za pečenje.

5. Položite svježe naribane komade đumbira na lim(ove) za pečenje u jednom sloju. Ako su vam limovi za pečenje puni, upotrijebite dodatne limove umjesto da komadiće đumbira stavljate jedan na drugi.

6. Stavite lim(ove) za pečenje na dobro prozračeno mjesto daleko od izravne sunčeve svjetlosti 24 – 72 sata. Umjesto toga za ovaj postupak možete koristiti svoju pećnicu. Lim(ove) za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na najnižoj mogućoj temperaturi 12 – 24 sata.

7. Povremeno provjerite svoj đumbir kako biste bili sigurni da je suh i da nije pljesniv ili zagoreo.

8. Nakon što se đumbir osuši, uzmite vilicu ili prste i izmrvite đumbir na manje komadiće.

9. Čuvajte osušene komadiće đumbira u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

10. Prije upotrebe u svojim receptima, razmislite o tome da osušeni đumbir sameljete u fini prah. Da biste to učinili, stavite osušene komade đumbira u mlinac za začine/kavu i miješajte dok se ne formira prah.

11. Koristite cjedilo da dobijete još sitnije mljeveni đumbir (po želji).

12. Čuvajte svoj domaći mljeveni đumbir u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenoj posudi s poklopcem.

Savjeti:

- Pazite da se vaš đumbir temeljito osuši prije nego što ga spremite kako biste spriječili stvaranje plijesni, gljivica i buba.

- Mljeveni đumbir s vremenom može izgubiti intenzitet i okus. Preporučuje se da napravite dovoljno za 6 – 12 mjeseci korištenja odjednom.

- Proces sušenja možete ubrzati tako da korijen đumbira narežete na vrlo tanke ploške mandolinom. Ovako tanko narezan đumbir trebao bi se osušiti unutar 12 – 18 sati.