Koje je porijeklo soufflea?

Soufflé dolazi od francuske riječi "souffler", što znači "puhati" ili "napuhati se". Riječ je prvi put korištena za opisivanje laganog i pahuljastog deserta napravljenog od bjelanjaka i šećera, koji je bio popularan u Francuskoj u 18. stoljeću. S vremenom se izraz počeo upotrebljavati šire za opisivanje bilo kojeg jela koje se priprema s mješavinom bjelanjaka i drugog sastojka, poput sira ili povrća, koji se tuče dok ne postane lagan i pahuljast, a zatim se peče ili kuha na pari.