Odakle dolaze tartufi?

Tartufi su vrsta gljive koja raste pod zemljom. Nalaze se u vezi s korijenjem određenih stabala, poput hrasta, lijeske, bukve i topole. Tartufi su cijenjeni zbog svog jedinstvenog okusa i mirisa i smatraju se delikatesom.

Proces nastanka tartufa nije u potpunosti shvaćen, ali se vjeruje da uključuje simbiotski odnos između gljive tartufa i korijena stabla. Gljiva tartufa stvara mikoriznu vezu s korijenjem drveća, što znači da dva organizma izmjenjuju hranjive tvari i vodu. Gljiva tartuf stablu osigurava vodu i hranjive tvari, dok stablo gljivi tartufu daje ugljikohidrate i druge hranjive tvari koje su mu potrebne za rast.

Tartufi se obično nalaze u šumama koje imaju dobro razvijenu vegetaciju. Preferiraju tla koja su bogata organskom tvari i imaju pH između 7 i 8. Tartufi se također nalaze u područjima s visokom razinom vlažnosti i redovitim padalinama.

Tartufi se beru ručno, a sezona lova na tartufe varira ovisno o vrsti tartufa. Najčešća vrsta tartufa, crni tartuf (Tuber melanosporum), u Europi se bere u zimskim mjesecima. Druge vrste tartufa, kao što su bijeli tartuf (Tuber magnatum) i ljetni tartuf (Tuber aestivum), beru se u ljetnim i jesenskim mjesecima.

Tartufi su vrijedna roba, a njihova cijena može varirati ovisno o vrsti i veličini tartufa. Najskuplji tartufi su bijeli tartufi, koji se mogu prodati za tisuće dolara po funti.