Koji je jestivi dio đumbira?

Jestivi dio đumbira je rizom, koji je podzemna stabljika biljke đumbir. Rizom je općenito poznat kao korijen đumbira ili jednostavno đumbir. Ima prepoznatljiv kvrgav oblik, svijetlosmeđu kožu i vlaknasto, sočno meso. Meso je ljuto, ljuto i blago slatkog okusa, s toplim i aromatičnim mirisom. Đumbir se široko koristi kao začin u kuhanju, a koristi se i kao tradicionalni lijek za razne zdravstvene dobrobiti.