Koje kemikalije sadrži sok limete koje usporavaju tamnjenje?

Limunska kiselina: Limunska kiselina je slaba organska kiselina koja se nalazi u agrumima, uključujući limetu. To je prirodni konzervans koji može pomoći usporiti tamnjenje voća i povrća inhibiranjem aktivnosti enzima koji uzrokuju tamnjenje.

Vitamin C: Vitamin C je antioksidans koji može pomoći usporiti tamnjenje voća i povrća sprječavajući oksidaciju fenolnih spojeva. Fenolni spojevi zaslužni su za boju voća i povrća, a oksidacijom posmeđuju.