Koje su kemikalije u soku od rajčice?

Sok od rajčice sadrži različite kemijske spojeve koji pridonose njegovoj hranjivoj vrijednosti, okusu i boji. Neke od ključnih kemikalija prisutnih u soku od rajčice uključuju:

1. Likopen: Likopen je snažan antioksidans karotenoid koji rajčicama daje crvenu boju. Povezan je s nekoliko zdravstvenih prednosti, poput smanjenja rizika od srčanih bolesti i određenih vrsta raka, uključujući rak prostate.

2. Vitamin C: Sok od rajčice izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji ima ključnu ulogu u jačanju imunološkog sustava, podržavanju proizvodnje kolagena i pomaže u apsorpciji željeza.

3. Kalij: Sok od rajčice bogat je kalijem, esencijalnim mineralom koji pomaže u regulaciji ravnoteže tekućine, održavanju krvnog tlaka i podržava rad živaca i mišića.

4. Vitamin K: Sok od rajčice sadrži vitamin K koji je neophodan za zgrušavanje krvi i održavanje zdravih kostiju.

5. Vitamin E: Sok od rajčice osigurava određene količine vitamina E, antioksidansa topljivog u mastima koji pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog oštećenja.

6. B vitamini: Sok od rajčice sadrži nekoliko vitamina B, uključujući folnu kiselinu, niacin i vitamin B6. Folat je važan za stvaranje crvenih krvnih stanica, niacin podržava živčani sustav i metabolizam, a vitamin B6 pomaže u razvoju i funkciji mozga.

7. Minerali: Sok od rajčice sadrži razne minerale poput željeza, fosfora, magnezija i kalcija, koji pridonose ukupnom unosu minerala i podržavaju različite tjelesne funkcije.

8. Organske kiseline: Sok od rajčice sadrži organske kiseline kao što su limunska kiselina, jabučna kiselina i vinska kiselina. Ove kiseline doprinose pikantnom i osvježavajućem okusu soka od rajčice.

9. Fenolni spojevi: Sok od rajčice sadrži fenolne spojeve, poput flavonoida i klorogenske kiseline. Ovi spojevi imaju antioksidativna svojstva i mogu pridonijeti zdravstvenim učincima konzumiranja rajčice.

10. Solanin: Solanin je glikoalkaloid prirodno prisutan u rajčicama. Iako je općenito siguran u malim količinama, visoke razine solanina mogu imati toksične učinke. Međutim, razine solanina u komercijalno dostupnom soku od rajčice obično su niske i ne predstavljaju rizik za zdravlje.

11. Šećeri: Sok od rajčice sadrži prirodne šećere, prvenstveno u obliku glukoze, fruktoze i saharoze.