Je li češnjak u ulju siguran za jesti?

Češnjak u ulju može biti siguran za jelo ako se pravilno pripremi i skladišti. Međutim, postoji potencijalni rizik od _Clostridium botulinum _, bakterija koja može uzrokovati botulizam, ozbiljnu bolest koja može dovesti do paralize, pa čak i smrti. Botulizam se može pojaviti kada se režnjevi češnjaka ili mljeveni češnjak duže vrijeme čuvaju u ulju, a ne u hladnjaku. FDA ne preporučuje kućno konzerviranje ulja natopljenog češnjakom jer je teško osigurati odgovarajuće uvjete za sprječavanje botulizma. Bakterija proizvodi spore koje mogu preživjeti kuhanje i mogu se uništiti samo zagrijavanjem ulja na 250°F (121°C) dulje od 3 minute, što može promijeniti okus i kvalitetu ulja.

FDA umjesto toga preporučuje korištenje kupovnih ulja s dodatkom češnjaka, koja se pripremaju u kontroliranom okruženju kako bi se smanjio rizik od botulizma. Važno je pridržavati se sigurnosnih smjernica kada pripremate i čuvate češnjak u ulju, poput hlađenja u hladnjaku odmah nakon pripreme, upotrebe unutar nekoliko dana i bacanja neiskorištenog ulja.

Evo nekoliko savjeta za sigurno rukovanje i skladištenje češnjaka u ulju:

* Koristite svježi češnjak visoke kvalitete.

* Češnjeve češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte ili zgnječite.

* Uvijek koristite ulje za hranu bez dodanih aroma ili začina.

* Mljeveni češnjak potpuno potopite u ulje.

* Hladite češnjak u ulju cijelo vrijeme, čak i ako sadrži ocat.

* Konzumirajte domaće ulje natopljeno češnjakom u roku od nekoliko dana ili najviše do 2 tjedna.

* Odbacite češnjak u ulju koji ima neugodan miris ili okus ili ako pokazuje znakove kvarenja.

* Nemojte ponovno koristiti ostatke ulja natopljenog češnjakom.

* Izbjegavajte dodavanje vode ili tekućine u češnjak u ulju, jer to može stvoriti okruženje pogodno za rast bakterija.

* Nemojte čuvati češnjak u ulju za konzerviranje, konzerviranje ili dugotrajno skladištenje.

* Koristite komercijalno proizvedena ulja s dodatkom češnjaka radi sigurnosti i praktičnosti.

Slijedeći ove smjernice, možete sigurno uživati ​​u okusu i zdravstvenim prednostima češnjaka u ulju bez opasnosti od botulizma ili drugih bolesti koje se prenose hranom.