Što znači kada ukiseljeni luk dobije žute mrlje?

Žute mrlje koje vidite na ukiseljenom luku bezopasne su i nazivaju se "mrlje koje posmeđuju". Oni su uzrokovani oksidacijom polifenola, prirodnih spojeva koji se nalaze u luku, kada je luk izložen svjetlu. Iako mrlje možda nisu estetski ugodne, one ne utječu na okus ili sigurnost luka. Međutim, ako luk razvije bilo kakav čudan miris, boju ili okus, najbolje ga je baciti kako biste izbjegli potencijalne rizike za sigurnost hrane.