Kako se proizvodi stevija u prahu?

Stevija u prahu proizvodi se od lišća biljke stevije, malog grma porijeklom iz Južne Amerike. Ovdje je opći pregled procesa proizvodnje stevije u prahu:

1. Uzgoj i žetva :

- Biljke stevije uzgajaju se u tropskim i suptropskim područjima.

- Listovi se beru više puta tijekom vegetacije, obično ručno, kako bi se osigurala optimalna kvaliteta i slatkoća.

2. Sušenje :

- Ubrani listovi pažljivo se suše kako bi se uklonila vlaga. To se može učiniti prirodnim sušenjem na zraku ili korištenjem kontroliranih metoda sušenja poput peći s vrućim zrakom. Pravilno sušenje pomaže u očuvanju prirodne slatkoće lišća stevije.

3. Izdvajanje :

- Osušeni listovi stevije prolaze proces ekstrakcije kako bi se od biljnog materijala odvojili slatki spojevi, uglavnom steviozid i rebaudiozid A.

- Mogu se koristiti različite metode ekstrakcije, kao što je ekstrakcija vodom, ekstrakcija etanolom ili ekstrakcija superkritičnim fluidom. Cilj ovih metoda je otapanje i ekstrakcija slatkih spojeva uz smanjenje nečistoća.

4. Pročišćavanje i filtracija :

- Ekstrahirana otopina prolazi kroz proces pročišćavanja kako bi se uklonili neželjeni spojevi, kao što su biljni pigmenti, gorke tvari i druge nečistoće.

- Tehnike filtriranja, uključujući membransku filtraciju i obradu aktivnim ugljenom, obično se koriste za postizanje pročišćavanja.

5. Kristalizacija :

- Pročišćeni ekstrakt prolazi kontrolirani proces kristalizacije. To uključuje hlađenje ekstrakta kako bi se potaknulo stvaranje kristala stevije.

- Kristalizirana stevija zatim se odvaja od tekućine centrifugiranjem ili filtracijom.

6. Sušenje i mljevenje :

- Kristali stevije suše se kako bi se dodatno smanjio sadržaj vlage i spriječilo grudanje.

- Osušeni kristali se zatim melju u fini prah procesom mljevenja.

7. Standardizacija :

- Razina slatkoće i konzistencija praha stevije standardizirani su kako bi zadovoljili specifične zahtjeve kvalitete.

- Neki proizvođači mogu miješati steviju u prahu s drugim prirodnim zaslađivačima ili dodacima kako bi postigli željene profile slatkoće.

8. Pakiranje :

- Konačni prah stevije pakiran je u hermetički zatvorene spremnike kako bi se očuvala njegova kvaliteta i spriječilo kvarenje.

Važno je napomenuti da se procesi proizvodnje praha stevije mogu razlikovati među različitim proizvođačima, a mogu se pojaviti i neke varijacije u pogledu metoda ekstrakcije, tehnika pročišćavanja i korištenih aditiva.