Zašto nam je potrebno biljno ulje u muffinima?

- Biljno ulje dodaje vlažnost tijestu, što rezultira mekanim i vlažnim muffinom.

- Ulje također pomaže u održavanju vlažnosti muffina i sprječava da postanu suhi.

2. Nježnost i struktura mrvica:

- Biljno ulje pomaže omekšati mrvice muffina smanjujući razvoj glutena.

- Bez ulja bi muffini mogli biti tvrdi zbog pretjeranog stvaranja glutena.

- Ulje pridonosi i finijoj strukturi mrvice.

3. Bogatstvo i okus:

- Biljno ulje daje bogatstvo muffinima, poboljšavajući njihov ukupni okus.

- Različita ulja, kao što su uljane repice, maslinovo ili kokosovo ulje, mogu dodati suptilne varijacije okusa.

4. Leaving Action i Rise:

- Biljno ulje djeluje kao sredstvo za dizanje dizanja, pomažući muffinima da se dignu tijekom pečenja.

- Mjehurići zraka koji se stvaraju ekspanzijom ulja tijekom pečenja doprinose visini i rahlosti muffina.

5. Browning:

- Biljno ulje pospješuje tamnjenje kore muffina tijekom pečenja, dajući mu privlačnu zlatnu boju.

6. Emulgiranje:

- Ulje djeluje kao emulgator, omogućavajući pravilnu kombinaciju mokrih i suhih sastojaka.

- Pomaže u ravnomjernom suspendiranju čvrstih čestica, poput šećera i komadića čokolade, unutar tijesta.

7. Rok trajanja i stajanje:

- Biljno ulje može produljiti rok trajanja mafina i smanjiti stajanje.

- Ulje pomaže u zadržavanju vlage i sprječava da muffini postanu suhi i mrvičasti.

Važno je napomenuti da, iako biljno ulje igra ključnu ulogu u pečenju muffina, količina i vrsta ulja mogu utjecati na konačnu teksturu i okus muffina. Previše ulja može učiniti muffine masnijima, stoga je bitno koristiti količinu navedenu u receptu.