Koje kemikalije je potrebno koristiti da kokosovo ulje ostane tekuće zimi poput Shalimar i Tata ulja?

Za održavanje kokosovog ulja u tekućem obliku tijekom zimskih mjeseci, bez mijenjanja njegovih inherentnih svojstava, mogu se koristiti neka prirodna rješenja umjesto dodavanja kemikalija. Evo nekoliko prijedloga:

1. Frakcioniranje:

- Koristite proces poznat kao "frakcioniranje", koji uključuje odvajanje kokosovog ulja na krutu i tekuću komponentu.

- Krutu komponentu prvenstveno čine zasićene masti (uglavnom laurinska kiselina) koje se skrućuju na sobnoj temperaturi, dok je tekuća komponenta bogata nezasićenim mastima koje ostaju tekuće.

- Pažljivom kontrolom procesa frakcioniranja moguće je dobiti tekuće kokosovo ulje čak i na niskim temperaturama.

2. Smanjenje laurinske kiseline:

- Laurinska kiselina je primarna zasićena mast u kokosovom ulju i doprinosi njegovom skrućivanju.

- Smanjenje sadržaja laurinske kiseline selektivnim uzgojem kokosovih oraha ili kroz enzimske procese može pomoći da ulje ostane tekuće na nižim temperaturama.

3. Trigliceridi niske točke taljenja:

- Uvedite malu količinu triglicerida srednjeg lanca (MCT) s nižim talištem.

- Ovi MCT-i mogu se dobiti iz drugih biljnih izvora poput kokosa, ulja palminih koštica ili kemijskom modifikacijom kokosovog ulja.

4. Mješavine i emulzije:

- Kombinirajte kokosovo ulje s drugim tekućim biljnim uljima koja ostaju tekuća na nižim temperaturama, poput suncokretovog ulja, ulja šafranike ili ulja jojobe.

- Emulgirajte kokosovo ulje s vodom koristeći odgovarajući emulgator kako biste stvorili tekućinu koja se može razliti.

5. Aditivi i humektanti:

- Dodajte malu količinu ovlaživača za hranu, poput biljnog glicerina ili propilen glikola, koji mogu spriječiti kristalizaciju.

6. Skladištenje pri kontroliranoj temperaturi:

- Podesite temperaturu skladištenja tako da bude malo iznad točke topljenja kokosovog ulja.

- Održavajte stalnu temperaturu čuvanjem kokosovog ulja dalje od propuha i naglih fluktuacija.

7. Prirodni konzervansi:

- Koristite prirodne antioksidanse poput vitamina E ili ekstrakta ružmarina kako biste spriječili kvarenje, održavajući kvalitetu tekućeg kokosovog ulja.

Ključno je napomenuti da kemijske nečistoće ili aditivi imaju povezane zdravstvene rizike i mogu utjecati na nutritivnu vrijednost kokosovog ulja. Uvijek se preporučuje korištenje prirodnih i organskih metoda za održavanje željene konzistencije kokosovog ulja bez ugrožavanja njegove čistoće i blagodati.