Kap octa će poteći i raširiti se, ali kuglica biljnog ulja je to dokaz?

Površinska napetost je tendencija tekućine da se odupre povećanju svoje površine. Uzrokuju ga privlačne sile između molekula tekućine. U slučaju octa, molekule se međusobno snažno privlače, zbog čega tekućina stvara kapljicu i opire se širenju. U slučaju biljnog ulja, molekule se međusobno ne privlače tako snažno, što uzrokuje da tekućina formira kuglice i ne širi se.

Na površinsku napetost tekućine utječe nekoliko čimbenika, uključujući temperaturu, tlak i sastav. Na primjer, povećanje temperature tekućine smanjuje njenu površinsku napetost. Zato će se kap vode više razliti po vrućoj ploči nego po hladnoj površini. Povećanje tlaka tekućine također povećava njezinu površinsku napetost. Zbog toga će kapljica vode na površini jezera formirati višu kuglicu nego na površini čaše vode. Konačno, sastav tekućine utječe na njenu površinsku napetost. Zbog toga će kap octa oblikovati kuglicu drugačijeg oblika od kapi biljnog ulja.