Odakle dolazi margarin?

Margarin je proizvodni namaz napravljen od biljnih ulja. Proces proizvodnje margarina sastoji se od nekoliko koraka:

1. Sirovine :Margarin se obično proizvodi od biljnih ulja kao što su sojino, suncokretovo, kukuruzno ili palmino ulje. Ova su ulja odabrana zbog visokog sadržaja nezasićenih masti, koje se smatraju zdravijima od zasićenih masti koje se nalaze u životinjskim proizvodima.

2. Ekstrakcija ulja :Prvi korak u izradi margarina je ekstrakcija ulja iz sjemenki ili orašastih plodova odabranih biljaka. To se radi mehaničkim prešanjem ili kemijskim otapalima.

3. Pročišćavanje i dezodoriranje :Ekstrahirano ulje prolazi proces rafiniranja kako bi se uklonile nečistoće, poput fosfolipida i slobodnih masnih kiselina. Nakon toga slijedi dezodoriranje kako bi se uklonili svi nepoželjni mirisi ili okusi.

4. Hidrogenacija :Kako bi tekuća biljna ulja bila čvršća i razmaziva, ona prolaze kroz proces koji se naziva hidrogenacija. To uključuje reakciju ulja s vodikovim plinom u prisutnosti katalizatora, koji pretvara dio nezasićenih masti u zasićene masti.

5. Emulgiranje :Sljedeći korak je stvaranje emulzije miješanjem hidrogeniziranih ulja s vodom, mlijekom ili drugim tekućinama. Emulgatori, poput lecitina, dodaju se kako bi pomogli stabilizirati smjesu i spriječiti odvajanje ulja i vode.

6. Hlađenje i skrućivanje :Emulzija se zatim ohladi i skrutne kako bi dobila konzistenciju za mazanje. To se postiže hlađenjem u kontroliranom okruženju, dopuštajući masnoćama da kristaliziraju i formiraju polučvrstu strukturu.

7. Pakiranje i distribucija :Nakon što se margarin stvrdne, pakira se u kace, posude ili pojedinačne omote. Zatim se distribuira trgovcima na malo i prodaje potrošačima za upotrebu kao namaz u sendvičima, tostu, pecivima i drugim prehrambenim proizvodima.