Što se događa kada se ljuta papričica ohladi?

Kada se ljuta papričica ohladi, kapsaicin, spoj koji čili papričicama daje ljutinu, postaje manje topiv. To znači da će paprika biti manje ljuta kada jedete. Osim toga, niska temperatura može uzrokovati da paprika izgubi dio svog okusa i hranjivih tvari. Iz tih razloga općenito se preporučuje čuvanje ljutih papričica na sobnoj temperaturi.