Kako se proizvodi sušeni kokos?

1. Žetva:

- Kokosovi orasi se beru sa stabala kokosove palme kada dostignu zrelost, obično nakon 12 do 13 mjeseci.

- Vješti penjači, poznati kao penjači ili berači kokosa, koriste užad ili ljestve kako bi došli do vrha drveća i pažljivo birali zrele kokosove orahe.

2. Ljuštenje:

- Ubrani kokosovi orasi se ljušte kako bi se uklonio vlaknasti vanjski sloj, poznat kao ljuska.

- Tradicionalne metode ljuštenja uključuju korištenje mačete ili alata za ljuštenje za ručno uklanjanje ljuske.

- U modernim pogonima za preradu, mehanički strojevi za ljuštenje mogu se koristiti za učinkovito uklanjanje ljuske.

3. Granatiranje:

- Nakon ljuštenja, kokosovi se orasi otvaraju kako bi se izvadilo meso ili jezgra kokosa.

- Ljuštenje se može obaviti ručno pomoću mačete ili mehaničkog cjepača kokosa, koji koristi oštru oštricu za lomljenje ljuske.

4. Uklanjanje kokosovog mesa:

- Napuknuti kokosovi orasi se zatim obrađuju kako bi se izvuklo kokosovo meso.

- Tradicionalno, to uključuje daljnje cijepanje ljuske kokosa i korištenje alata ili noža za vađenje mesa.

- U komercijalnim poslovima mogu se koristiti strojevi za vađenje kokosovog mesa ili ribalice za učinkovito odvajanje mesa od ljuske.

5. Pranje:

- Ekstrahirano kokosovo meso temeljito se opere kako bi se uklonili svi ostaci ljuske i nečistoće.

- Ovo pomaže u osiguravanju čistoće i kvalitete kokosovog mesa.

6. Sušenje:

- Oprano kokosovo meso zatim se suši kako bi se smanjio sadržaj vlage i produžio rok trajanja.

- Sušenje se može obaviti prirodnim putem na suncu ili umjetnim metodama u sušilicama ili pećnicama.

- Sušenje na suncu uključuje raširivanje kokosovog mesa u tankim slojevima na prostirke ili rešetke i izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti nekoliko dana, povremeno ga okrećući kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

- Umjetno sušenje uključuje korištenje zagrijanog zraka u kontroliranom okruženju za uklanjanje vlage iz kokosovog mesa.

7. Razvrstavanje:

- Nakon sušenja kokosovo meso se sortira kako bi se uklonili svi oštećeni ili promijenjene boje.

8. Pakiranje:

- Sortirano sušeno kokosovo meso pakira se u hermetičke posude ili vrećice kako bi se očuvala kvaliteta i spriječilo kvarenje.

- Mogu se koristiti različite mogućnosti pakiranja, kao što su vakumirane vrećice, plastični spremnici ili vrećice koje se mogu zatvoriti.

Osušeni kokos dobiven ovim koracima može se koristiti u raznim kulinarskim primjenama, uključujući pečenje, kuhanje i grickanje. Također je važan sastojak u mnogim kuhinjama diljem svijeta i može se dalje prerađivati ​​u kokosovo mlijeko, kokosovo brašno i druge proizvode na bazi kokosa.