Što je otopljena tvar šlaga?

Šlag se pravi mućenjem gustog vrhnja dok ne postane lagano i pahuljasto. Teško vrhnje sadrži visok postotak masti, što mu daje bogatu i kremastu teksturu. Kada se vrhnje tuče, mjehurići zraka koji su ugrađeni u njega daju mu karakterističnu laganu i pahuljastu teksturu. Masnoća u vrhnju također pomaže stabilizirati šlag i spriječiti njegovo ispuhavanje.