Koje gljive uzrokuju trovanje hranom?

* Aspergillus vrste: Ove gljivice mogu proizvesti različite toksine, uključujući aflatoksine, za koje se zna da su kancerogeni. Aflatoksini mogu kontaminirati usjeve kao što su kukuruz, kikiriki i pšenica.

* Botrytis vrsta: Ove gljivice mogu uzrokovati sivu plijesan u voću i povrću. Botrytis također može proizvesti patulin, toksin koji može uzrokovati mučninu, povraćanje i proljev.

* Vrste Candide: Ove gljivice mogu uzrokovati razne infekcije kod ljudi, uključujući gljivične infekcije, soor i kandidemiju. Candida također može proizvoditi toksine koji mogu uzrokovati trovanje hranom.

* Claviceps purpurea: Ova gljiva uzrokuje ergot, bolest raži i drugih žitarica. Ergot može proizvesti različite toksine, uključujući alkaloide koji mogu izazvati halucinacije, konvulzije, pa čak i smrt.

* Fusarium vrste: Ove gljivice mogu proizvoditi različite toksine, uključujući fumonizine, za koje se zna da su kancerogeni. Fusarium može kontaminirati usjeve kao što su kukuruz, pšenica i soja.

* Penicillium vrste: Ove gljivice mogu proizvoditi razne toksine, uključujući penicilnu kiselinu, koja može uzrokovati mučninu, povraćanje i proljev. Penicillium također može proizvesti patulin, toksin koji može uzrokovati mučninu, povraćanje i proljev.

* Rhizopus stolonifer: Ova gljivica može uzrokovati plijesan na kruhu i druge vrste kvarenja hrane. Rhizopus također može proizvoditi aflatoksine, za koje se zna da su kancerogeni.