Što je u ulju cassis?

- Metil antranilat: Ovaj ester je primarna komponenta ulja crne ribice i čini do 90% njegovog sastava. Zaslužan je za karakterističnu slatkastu, cvjetnu i blago aromu nalik na grožđe.

- Linalool: Pronađen u raznim aromatičnim biljkama, linalol doprinosi ukupnim cvjetnim, citrusnim i blago začinskim notama ulja crne ribice.

- α-terpineol: Drugi terpenski alkohol, α-terpineol, dodaje drvenaste, cvjetne i zeljaste aspekte ulju.

- Nerolidol: Ovaj seskviterpenski alkohol ulju daje tople, cvjetne, slatke i drvenaste nijanse.

- Eugenol: Najčešće povezan s klinčićima, eugenol daje pikantne, tople i pomalo ljekovite prizvuke.

- Cinamaldehid: Poznat po svojoj prisutnosti u cimetu, cinamaldehid ulju daje slatke, ljute i balzamične naglaske.

- γ-dekalakton: Ovaj laktonski spoj daje ulju kremaste, voćne nijanse poput kokosa.

- Benzil acetat: Često se nalazi u eteričnim uljima jasmina i nerolija, benzil acetat dodaje slatke, cvjetne i voćne tonove ulju crne ribice.

Ovi spojevi, zajedno s količinama drugih sastojaka u tragovima, stvaraju složenu i osebujnu aromu i profil okusa ulja crne ribice. Relativne koncentracije ovih komponenti mogu varirati ovisno o uvjetima rasta biljke, klimi, vrsti tla i metodi ekstrakcije.