Primarni sastojci u biskvit torta su jaja, a ključ za fluffy krajnjeg proizvoda je da ih tuku na način koji dodaje volumen na tortu tijesto. To bi trebalo biti učinjeno prije nego brašno se dodaje u tijesto. U tradicionalnim spužva kolača, šećer i jaja su tukli zajedno najmanje pet minuta dok se smjesa je blijeda i tri puta izvorni volumen. U suhim spužva kolača, kao što su genoise, u kojoj su dodane nema tekućine, jaja i šećer, poraženi u zdjelu preko tople vode za stvaranje više volumena. Ne premlaćivanja jaja dovoljno može dovesti do gumasta tortu. Također, ako je šećer nije dobro uklopljen, može caramelize i ostaviti vanjske površine hrskavi.
Miješanje Sastojci pregled

Prosijati suhe sastojke, kao što su brašno, kvasac, sredstva sol i kakao prije nego što ih dodate na biskvit torta tijesto. Zadržati osjetljivu strukturu tukli jaja, fold u suhe sastojke lagano. Nemojte previše miješati tijesto, jer će to uzrokovati gluten u brašno reagirati više, stvarajući ukočen, tvrd kolač umjesto svjetla, prozračnom jedan. Tijesto treba miješati samo dok su sastojci uključeni, nije trenutak više, inače tekstura može ići od elastičan na ljepljiva.
Pećnice Temperatura pregled

Nakon što je savršeno pripremljeni biskvit tijesto je spreman da se peče, važno je da postavite pećnicu na pravoj temperaturi. Peći može uvelike varirati, tako da možete uzeti u obzir koristeći termometar. Ako pećnica radi vruća, riskirate kuhanje torta prebrzo, a to može ostaviti na vrh preko kuhani i hrskavi, a ostatak torte i dalje pod kuhani i gumaste. Ne otvarajte vrata otvorila prije nego što je kolač gotov pečenje, jer to će učiniti kolač pad i promjenu teksture od svjetla i prozračna s gustim.
Ostala razmatranja pregled

Pečenje na biskvit zahtijeva preciznost. Izmjerite sve svoje sastojke prije nego što počnete proces miješanja, i pripremite svoje tave prije nego što ispucati svoj prvi jaje. Ne zaboravite da postavite pećnicu, tako da ima vremena da se zagrijte. Nakon što se kolač iz pećnice, budite sigurni da ga se ohladi prije nego što pokušate rezati na njega ili ga izvadite iz tave. Pobrinite se da imate dovoljno vremena na svojim rukama kada namjeravate ispeći biskvit. Ovo je jedan kolač koji se ne bi trebalo biti jurnu.